커피온도1 커피 추출의 과학: 물과 온도의 중요성 “똑같은 원두인데 왜 맛이 다르지?”커피를 처음 추출해 본 사람이라면 한 번쯤 했을 질문입니다.커피 맛을 결정하는 요소는 여러 가지가 있지만, 그중에서도 ‘물’과 ‘온도’는 추출의 핵심 변수이기 때문에 이를 이해하면 집에서도 훨씬 더 맛있는 커피를 즐길 수 있습니다.이번 글에서는 커피 추출에 사용되는 물의 특성과 이상적인 온도 범위, 그리고 이 요소들이 맛에 미치는 영향을 얘기해 보겠습니다. 1. 커피 추출에서 ‘물’이 차지하는 비중은?사실 커피 한 잔의 98~99%는 ‘물’입니다.그러므로 물의 성분과 상태는 맛에 매우 큰 영향을 줍니다.좋은 커피 추출을 위한 물의 조건은 다음과 같습니다. 1. 물의 경도(hardness)물에는 칼슘, 마그네슘 같은 미네랄이 포함되어 있는데, 이 성분들의 양에 따라 경수.. 2025. 8. 22. 이전 1 다음
