스페셜티커피2 제3의 물결 커피란? 커피의 혁신적 흐름 “이 커피, 무슨 원두예요?” “볶음은 어떤 방식이에요?”이제 커피는 단순한 기호식품이 아닌 ‘기원, 맛, 윤리’까지 소비자가 고민하는 품목이 되었습니다.그 중심엔 바로 ‘제3의 물결 커피(Third Wave Coffee)’라는 개념이 있습니다.이 글에서는 커피 역사 속 물결의 변천사와 제3의 물결이 무엇을 의미하는지, 그리고 왜 지금 우리가 이 흐름을 이해해야 하는지를 정리해 보았습니다. 1. 커피 산업의 3가지 흐름: 제1~3의 물결‘제3의 물결 커피’라는 개념을 이해하려면,먼저 커피 산업의 역사적 흐름을 간단히 짚고 넘어가야 합니다.▪ 제1의 물결 (1st Wave) – 대중화의 시작19세기 후반~20세기 중반커피가 일상적인 기호식품으로 자리 잡은 시기인스턴트커피, 캔커피, 믹스커피 중심‘간편하고.. 2025. 8. 25. 스페셜티 커피란 무엇인가요? 요즘 카페 메뉴판에서 자주 보이는 ‘스페셜티 커피’.일반 커피와는 무엇이 다를까요? 가격은 왜 더 비쌀까요?이 글에서는 스페셜티 커피의 정의부터 등급 기준, 생산 과정, 일반 커피와의 차이까지 상세하게 설명해 보겠습니다.커피를 단순히 마시는 것이 아니라, ‘깊이 이해하고 선택하는 문화’로 바꾸는 데 도움이 될 내용입니다. 1. 스페셜티 커피의 정의와 등급 기준‘스페셜티 커피(Specialty Coffee)’는 단순히 ‘맛있는 커피’가 아닙니다.국제적으로는 SCA(Specialty Coffee Association)라는 기준 기관이 있으며,이 기관의 품질 평가(Q-Grading)에서 100점 만점 중 80점 이상을 받은 생두만 ‘스페셜티’로 분류됩니다.스페셜티 커피는 아래와 같은 기준을 충족해야 합니다:.. 2025. 8. 21. 이전 1 다음
