전체 글30 커피 한 잔의 가격은 어떻게 결정될까? 우리가 일상에서 즐기는 커피 한 잔. 매일 아침 습관처럼 들르는 카페에서 5,000원 가까이 지불하는 이 커피가 실제로 어떤 과정을 거쳐 가격이 정해지는지는 생각해 본 적 있으신가요?이 글에서는 커피 한 잔의 가격이 형성되는 구조를 자세히 살펴보고, 생두에서 소비자에게 이르기까지 어떤 비용이 발생하는지를 항목별로 나누어 설명해 드리겠습니다. 1. 커피 가격의 출발점: 생두 가격커피의 가격은 처음부터 정해지는 것이 아니라, 커피 원두(생두)의 시장 가격에서 시작됩니다.전 세계 생두 거래는 주로 ICE(Intercontinental Exchange)와 같은 국제 거래소에서 결정되며, 브라질, 콜롬비아, 에티오피아 등 주요 생산국의 수확량, 기후, 정치 상황에 따라 가격이 실시간으로 변동됩니다.예를 들어, 브.. 2025. 9. 5. 초보자도 가능한 집에서 커핑 체험하기 “커핑”이라는 단어를 들어보셨나요?전문 바리스타들이 커피의 향과 맛을 평가하는 과정으로 알려진 커핑은, 사실 일반인도 집에서 간단히 체험할 수 있는 커피 취미입니다.커핑을 통해 같은 원두라도 로스팅이나 보관, 추출에 따라 맛이 어떻게 달라지는지 직접 확인할 수 있고, 다양한 커피의 향미를 비교해 보는 재미도 느낄 수 있습니다.이 글에서는 집에서도 충분히 가능한 커핑 준비 방법과 절차, 그리고 맛을 기록하고 해석하는 팁까지 자세히 안내해 드리겠습니다. 1. 커핑이란? 왜 해보면 좋은가요?커핑(Cupping)은 커피의 향미를 평가하는 공식적인 방법으로, 커피 산업에서는 품질 테스트나 생두 선택, 로스팅 테스트 등에 활용됩니다.하지만 꼭 전문가만의 영역은 아닙니다. 일반 커피 애호가도 커핑을 통해 자신만의 .. 2025. 9. 4. 커핑이란? 바리스타가 커피 맛을 평가하는 법 스페셜티 커피를 이야기할 때 자주 등장하는 단어 중 하나가 바로 ‘커핑(Cupping)’입니다.커핑은 단순히 커피를 마시는 것이 아니라, 커피의 향미, 산미, 단맛, 쓴맛, 바디감 등 다양한 요소를 객관적으로 평가하는 과정을 뜻합니다. 전 세계 바리스타와 커피 전문가들이 커피 품질을 테스트하고 비교할 때 사용하는 공식적인 방식이기도 합니다.이 글에서는 커핑이 무엇인지, 어떤 절차로 이루어지는지, 그리고 일반인도 쉽게 커핑을 체험해 볼 수 있는 방법까지 안내해드리겠습니다. 1. 커핑이란 무엇인가?커핑(Cupping)은 커피의 맛과 향을 정량적으로 분석하고 기록하는 평가 방식입니다. 커피 생두의 품질을 확인하거나, 로스팅 후 맛을 테스트할 때 사용됩니다.국제 커피 협회(SCA: Specialty Coffe.. 2025. 9. 3. 로스팅 단계별 맛의 변화 비교 커피의 맛을 좌우하는 가장 중요한 공정 중 하나가 바로 로스팅(Roasting)입니다.같은 원두라도 어떻게 로스팅하느냐에 따라 전혀 다른 향미가 표현됩니다. 과일향이 나는 산뜻한 커피부터 묵직하고 쌉쌀한 초콜릿 풍미까지, 모두 로스팅의 결과물입니다.이 글에서는 커피 로스팅의 단계별 차이를 이해하고, 각 단계에서 어떤 향미 변화가 나타나는지를 비교해 보겠습니다. 1. 라이트 로스트 (Light Roast)가장 밝은 색상의 로스팅 단계로, 보통 1차 팝핑(1st Crack)이 막 끝난 직후에 종료됩니다. 원두 색은 연한 갈색이며, 표면에 기름기가 없습니다.맛의 특징:강한 산미와 플로럴 한 향이 살아 있음원두 본연의 특징이 가장 잘 드러남가벼운 바디감, 높은 향미 복합성대표적인 예는 에티오피아 예가체프, 케냐.. 2025. 9. 3. 핸드드립 커피의 매력과 기초 방법 커피를 손수 내리는 경험, 그중에서도 가장 대표적인 방식이 바로 핸드드립 커피입니다.기계 대신 사람의 손으로 천천히 물을 붓고, 원두가 물과 만나 추출되는 모습을 바라보며 향을 맡는 시간. 이 모든 과정은 단순히 커피를 만드는 행위를 넘어 일상의 여유와 집중을 선사합니다.이 글에서는 핸드드립 커피의 매력과 함께, 입문자를 위한 기초 추출 방법을 정리해 드리겠습니다. 1. 핸드드립 커피의 매력은 무엇인가?핸드드립은 말 그대로 손으로 물을 붓는 방식의 추출을 의미합니다. 다양한 추출 기구 중에서 가장 단순하면서도 섬세한 조절이 가능한 방식이며, 다음과 같은 장점을 가집니다.향미 조절의 자유도: 물의 온도, 붓는 속도, 원두 양 등 모든 변수를 사용자가 조절할 수 있습니다.맛의 클린함: 종이 필터를 사용하기 .. 2025. 8. 30. 산미, 바디감, 밸런스: 입문자를 위한 커피 맛 사전 “이 커피는 산미가 살아있고, 바디감이 묵직하며, 밸런스가 좋아요.”커피 전문점에서 자주 들리는 말이지만, 막상 들으면 ‘무슨 말인지 정확히 모르겠다’는 분들도 많습니다. 커피를 막 입문한 분들에게는 다소 생소하고 추상적인 표현일 수 있습니다.이 글에서는 커피의 대표적인 맛 표현인 산미(Acidity), 바디감(Body), 밸런스(Balance)가 무엇을 의미하는지, 실제로 어떻게 느낄 수 있는지 자세히 설명해 드리겠습니다. 1. 산미(Acidity): 과일처럼 상큼한 느낌산미는 신맛과는 다릅니다. 우리가 레몬을 먹을 때 느끼는 강한 신맛(Sour)이 아니라, 잘 익은 과일에서 느껴지는 상큼하고 밝은 느낌을 의미합니다. 그래서 스페셜티 커피에서는 ‘산미가 좋다’는 것이 품질이 높다는 뜻이 되기도 합니다... 2025. 8. 30. 이전 1 2 3 4 5 다음
