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커피추출2

커피 추출의 과학: 물과 온도의 중요성 “똑같은 원두인데 왜 맛이 다르지?”커피를 처음 추출해 본 사람이라면 한 번쯤 했을 질문입니다.커피 맛을 결정하는 요소는 여러 가지가 있지만, 그중에서도 ‘물’과 ‘온도’는 추출의 핵심 변수이기 때문에 이를 이해하면 집에서도 훨씬 더 맛있는 커피를 즐길 수 있습니다.이번 글에서는 커피 추출에 사용되는 물의 특성과 이상적인 온도 범위, 그리고 이 요소들이 맛에 미치는 영향을 얘기해 보겠습니다. 1. 커피 추출에서 ‘물’이 차지하는 비중은?사실 커피 한 잔의 98~99%는 ‘물’입니다.그러므로 물의 성분과 상태는 맛에 매우 큰 영향을 줍니다.좋은 커피 추출을 위한 물의 조건은 다음과 같습니다. 1. 물의 경도(hardness)물에는 칼슘, 마그네슘 같은 미네랄이 포함되어 있는데, 이 성분들의 양에 따라 경수.. 2025. 8. 22.
커피의 맛을 결정하는 핵심 요소 커피를 마실 때 어떤 맛이 느껴지시나요? 신맛, 쓴맛, 단맛… 하지만 커피의 맛은 단순히 원두의 품종이나 기호만으로 결정되지 않습니다. 이 글에서는 한 잔의 커피가 만들어지기까지, 커피의 맛을 결정하는 핵심 요소를 초보자도 이해하기 쉽게 정리해 보겠습니다.이 내용을 알면, 이제 커피는 ‘그냥 마시는 음료’가 아닌 ‘분석하고 즐기는 취향’을 가질 수 있지 않을까 합니다. 1. 원두 품종과 재배 환경이 기본을 만든다커피 맛의 출발점은 바로 원두 자체입니다.커피는 주로 두 가지 품종, 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)로 나뉘며, 각 품종마다 향미와 특징이 다릅니다.- 아라비카: 산미와 향미가 풍부, 섬세한 맛, 스페셜티 커피에 사용- 로부스타: 카페인 높고 쓴맛이 강함, 묵직한 바디감, 인.. 2025. 8. 21.

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